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Aus der Entstehung und was dazu nöthig ist erkennt man was sie
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hindert und aufhält.
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WärmeKälte
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FeuchtigkeitTrockenheit
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LufftLufftleerheit,fremde Lufft fixe, salpeterige
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Auch wird sie gehindert, wenn man Theile zusezt, die keiner
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Gährung fähig sind. Saltze, Weingeist, Schwefelsäure beym
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Wein, das ist eigentlich ein Einsaltzen des Weins.
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Auch manche Mineralien sind einer ähnlichen Veränderung un-
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sie eine beträchtliche Menge Eisen enthalten. Durch das Eisen
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wird der Schwefel zersezt, wobey eine Beträchtliche Erhitzung
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Weingeist
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bone) Wasserstoff (Hydrog) durch etwas Sauerstoff in den oxidir-
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Bey der ersten Gehrung
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Pflanzen zumal die den Zuckerstoff [enthalten].
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fixe Lufft
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Wärme
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es scheiden sich die erdigten Bestandtheile mit etwas Carbone,
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Hydrogène, Sauerstoff (Hefe)
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Endigt sich mit der Erzeugung von Wein artiger Geruch Ge-
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schmack berauschend, Weingeist
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Bey der 2ten
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Wird Wärme, und zumal freye Lufft fortgesezt, so entsteht eine
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2te Entmischung, und Umänderung
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1) auffallendere Zersetzung der atmosph. Lufft
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2) Wärme
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3) wieder Hefe Essigmutter